Nguyên liệu chuẩn bị

700 gram bắp bò

20 gram hành tím

1 muỗng canh rượu trắng

20 gram sả

10 gram ớt

100 gram đường vàng

15 gram tỏi

15 gram củ riêng

80 gram cà rốt

30 gram gừng

200 ml nước mắm

150 ml nước

200 gram đường phèn

1 hũ thủy tinh

Cách làm thịt bò muối chua ngọt

Bước 1: Cách sơ chế thịt bò không bị hôi 

Bắp bò mua về rửa sạch, sau đó, cho vào nồi cùng 20 gram gừng, 20 gram sả, 1 muỗng canh rượu trắng và ít nước, bắc lên bếp luộc khoảng 45 phút.

Trong thời gian đun, thấy nước sôi, bạn cho vào 1 muỗng canh đường phèn. Cách này giúp thịt bò khi thành phẩm được mềm hơn, không bị dai.

Luộc đủ thời gian, vớt thịt bò ra ngâm trong thau nước đá khoảng 5 phút để thịt được săn chắc và nhanh nguội hơn. Tùy vào kích cỡ của miếng bắp bò mà bạn có thể giữ nguyên hoặc cắt thành nhiều phần nhỏ để thịt được ngấm đều.

Bước 2: Cách nấu nước mắm đường muối thịt bắp bò chua ngọt

Đặt lên bếp một nồi mới, cho vào 150 ml nước cùng 100 gram đường phèn và 150 gram đường vàng.

Đun lửa nhỏ đến khi đường tan hẳn thì thêm vào 200 ml nước mắm.

Vặn lửa thật nhỏ và khuấy đều tay đến khi hỗn hợp nước mắm sôi lại thì tắt bếp, để riêng ra một góc chờ cho nguội hẳn.

Giã nhuyễn 10 gram ớt, 15 gram sả, 15 gram tỏi, 15 gram hành tím và 15 gram củ riềng. Sau đó, trộn tất cả vào bắp bò và để yên khoảng 20 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Cách ngâm món bắp bò muối nước mắm đường chua ngọt và mẹo bảo quản

Cà rốt gọt vỏ, thái sợi dài vừa ăn. Tương tự, số gừng còn lại cũng cạo vỏ, rửa sạch và cắt lát. Sau đó cho gừng cà và cà rốt vào hũ trước, tiếp đến là phần bắp bò đã ướp. Cuối cùng là rưới nước mắm lên trên.

Lưu ý: Nước mắm phải ngập thịt, đảm bảo thịt không trồi lên trong quá trình ngâm để tránh trường hợp bị hỏng.

Đặt hũ thủy tinh nơi thoáng mát khoảng 3 ngày, sau đó bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và dùng dần. Cách làm thịt bò ngâm chua ngọt bằng nước mắm này rất đậm đà, thơm ngon. Khi ăn, bạn dùng dao thái mỏng lát thịt, ăn kèm với cơm nóng hoặc cuốn bánh tráng đều ngon.