Thịt chưng mắm tép không phải là món ăn quá xa lạ đối với nhiều người nhưng công thức để nấu món này thơm, ngon ngầy ngậy thì không phải ai cũng biết.

Dưới đây là cách làm thịt chưng mắm tép đơn giản nhưng vẫn ngon chuẩn vị Huế cho các mẹ tham khảo.

Nguyên liệu:

- Thịt lợn nạc vai hoặc ba chỉ ngon.

- Hành băm nhỏ.

- Củ rềng chọn loại vừa (già quá dễ bị xơ, non quá thì không dậy mùi).

- Sả chọn 3 cây to, chỉ giữ lại phần gốc.

- Mắm tép chọn loại ngon (nếu có thể tự làm thì càng tốt).

- Đường đỏ hay còn gọi là đường cafe (cách gọi đặc trưng của người Huế).

Cách làm:

- Thịt băm thật nhuyễn. 

- Riềng, sả, hành xay mịn rồi trộn đều.

- Nêm 3 thìa đường đỏ + 5 thìa mắm tép vào thịt.

Cho thịt băm đã được nêm đủ gia vị vào ngăn mát tủ lạnh từ 8 tiếng 12 tiếng rồi lấy ra chế biến.

Cho dầu vào chảo, để nóng già, phi hành, tỏi đến khi thơm vàng. Sau đó cho thịt vào đảo đều tay đến khi thịt săn chắc lại và chuyển dần sang màu đỏ nâu thì tắt bếp. Trút thịt chưng mắm tép ra đĩa rồi thưởng thức.

Lưu ý khi thực hiện:

- Trong lúc nấu nên để lửa vừa, như thế thịt sẽ săn lại và mỡ từ thịt mới chảy ra khi ăn có vị béo thơm rất ngon.

- Nếu không để ý lửa to quá hoặc nhỏ quá thì thịt ăn sẽ bị khét và không ngậy.

Cách làm >món ngon với thịt lợn, mắm tép này cực kỳ đơn giản mà có thể để được rất lâu. Các mẹ có thể chế biến nhiều một chút sau đó bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.