- Kiểm tra kĩ phần da heo. Rửa thật kỹ với nước muối và gừng.

- Dùng một con dao nhọn, đưa con dao vào để tách phần thịt và phần xương

- Khi tách, thái thật nhẹ nhàng, chầm chậm và xoay tròn quanh khúc xương.

- Làm đến khi nào đến khớp xương cuối cùng thì ngừng

- Sau khi rút xương xong, rửa lại giò heo và để ráo nước.

- Pha hỗn hợp ướp gồm: Tỏi băm, hành tím băm, ngò rí băm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng muối, 1 muỗng ngũ vị hương.

- Ướp và xoa bóp giò heo từ bên trong ra bên ngoài. 

- Ướp trong vòng 20 phút.

- Dùng giấy bạc cuốn chặt giò heo lại.

- Đem luộc/ hấp với lửa vừa trong vòng 40 phút.

- Sau khi luộc/hấp xong, cho giò heo vào thau nước đá lạnh.

- Sau đó, dùng tăm đâm xung quanh vùng da của heo.

- Tiếp tục dùng một lát chanh xoa đều xung quanh cái giò heo.

- Chờ cho giò heo ráo nước thì đem đi chiên

- Đun một nồi dầu, lượng dầu ngang ½ cái giò heo.

- Đến khi sôi, hạ lửa vừa và cho giò heo vào chiên.

- Khi chiên thì thường xuyên dùng vá múc dầu tưới lên phần không ngập dầu để da giòn đều và bung lên.

- Vừa chiên, vừa canh trở đều giò heo đến khi giò heo chín đều.

 

- Pha hỗn hợp: 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu hào, 4 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh sa tế.

- Phi tỏi thơm và cho hỗn hợp trên đun đến khi sôi và sệt lại một chút thì tắt bếp.

Chúc mọi người làm thành công!