- Thịt rửa sạch với nước muối loãng.

- Luộc qua thịt với gia vị, ngũ vị hương, 1 nhánh gừng đập dập, đầu hành/ hành tây

- Thịt sôi khoảng 5 phút thì mang ra rửa sạch. Lấy giấy thấm khô nước. Dùng dao gạch các đường ngang, xéo, dọc... trên mặt bì.

- Trộn gia vị với ngũ vị hương theo tỉ lệ 1:1, sau đó ướp và thoa đều miếng thịt để nghỉ ít nhất 1 tiếng hoặc qua đêm cho thịt thấm

- Trước khi nướng thì lau khô phần bì heo

- Làm nóng lò nước trước khi nướng khoảng 10 phút

- Nướng thịt với 220 độ c trong 50 phút

- Sau đó 10 phút cuối tăng 250 độ cho bì nổ giòn. 

- Bánh hỏi khô luộc vừa đủ, sau đó rửa sạch với nước lạnh

- Xếp bánh hỏi ra đĩa, thêm mỡ hành lên mặt bánh nếu thích