Xuýt xoa với thực đơn cuối tuần đẹp lung linh toàn món ngon của mẹ đảm Sài Gòn

Thực đơn cuối tuần này gồm những món sau:

1- Miến trộn thịt bò

2- Dưa chua đu đủ

3- Đậu bắp luộc

4- Sườn non kho tiêu

5- Canh mùng tơi nấu tôm khô

6- Tráng miệng: Quýt

Chế biến:

1. Miến trộn thịt bò

Miến ngâm mềm, trụng nhanh nước sôi, sau đó vớt ra rổ cho một ít dầu ăn vào trộn đều để miến không dính vào nhau. Hòa nước trộn gồm: dầu hào, dầu mè, nước tương, tiêu xay và một ít bột ngọt. 

Thịt bò cắt lát mỏng, phi dầu ăn và tỏi thơm, cho thịt vào xào nhanh trên lửa lớn. Khi thịt vừa chín tới cho hỗn hợp nước trộn vào trộn đều rồi tắt bếp, cho miến vào trộn đều. Xà lách caron cắt nhỏ và ngò rí cho vào trộn đều là lại lần nữa rồi bày ra đĩa.

2. Dưa chua đu đủ

Đu đủ gọt vỏ cắt lát vừa ăn ngâm nước muối mặn 1h sau đó vớt ra bóp nhẹ và xả lại nhiều lần với nước. Càng nhồi bóp và xả kỹ thì dưa sẽ giòn và trong hơn. 

Nấu nước giấm với đường và một ít muối cho sôi, vớt bọt kỹ, nêm cho độ chua, mặn, ngọt hài hòa rồi để nguội. Cho đu đủ vào lọ thủy tinh, cho giấm vào ngập mặt, thêm tỏi và ớt cắt lát vào sau 1 ngày là ăn được. Món dưa chua sẽ làm ngon cơm hơn, phần còn lại để ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

3. Đậu bắp luộc

Đậu bắp cắt bỏ cuống, rửa sạch cho đậu vào luộc trong nồi nước sôi có cho ít muối và luộc trên lửa lớn, đậu vừa chín vớt ra ngay để giử màu xanh đẹp mắt.

4. Sườn non kho tiêu

Sườn non chặt nhỏ vừa ăn, bắc nồi nước sôi có ít muối trụng sơ sườn, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo. Cho dầu vào chảo, chiên vàng miếng sườn. 

Trong lúc chiên, hòa hỗn hợp xốt: 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt me, 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê ớt, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều. Khi sườn vàng, chắt phần dầu trong chảo ra, và cho nước xốt đã pha vào sườn, vặn nhỏ lửa. Rim đến khi nước xốt keo lại là hoàn tất.

5. Canh mùng tơi nấu tôm khô

Mùng tơi sạch cắt khúc, tôm khô sau khi đem đi ngâm muối, rửa lại bằng nước sạch. Phi dầu ăn với hành tím thơm, nêm ít hạt nêm. Cho nước sôi vào rồi cho tôm khô vào, cho tiếp rau vào. Khi sôi lại nêm nếm vừa ăn, rồi tắt bếp. Cho ít hành lá lên trên.

6. Tráng miệng quýt