Đầu bếp nói rằng, nếu chúng ta ướp thịt bò trước khi đem đi xào, kho hay hầm, thịt bò sẽ mềm, ngon ngọt hơn rất nhiều so với cách nấu trực tiếp. Tuy nhiên, hầu hết mọi người đều không biết ướp thịt bò đúng cách.
- Mỗi khi bận bịu tôi chỉ làm duy nhất món phở xào bò là cả nhà ăn say sưa
- Hễ bữa nào bận quá tôi lại làm ngay món cơm cà ri bò là cả nhà có bữa tối ngon lành
Trong mỗi bữa ăn hàng ngày của gia đình, món thịt thường là món chủ đạo. Có rất nhiều loại thịt như thịt lợn, thịt bò, thịt gà,... và lựa chọn loại thịt nào để bổ sung vào chế độ ăn uống cho cả nhà là dựa vào sở thích và sự tính toán của mỗi người. Đối với gia đình tôi, cả nhà đều rất thích ăn thịt bò, không phải chỉ vì nó chứa hàm lượng dinh dưỡng cao mà hương vị của nó cũng vô cùng hấp dẫn.
Tuy nhiên, thịt bò trước kia tôi làm đều không được mềm và thơm ngon tuyệt đối, đôi khi vẫn còn lưu lại cả mùi hôi rất khó chịu. May mắn thay, tôi được một người đầu bếp chỉ cho cách làm sao để thịt bò khi nấu được mềm, thơm và giữ được đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết.
Sau khi được đầu bếp chỉ cho cách ướp thịt này, cả nhà tôi vừa ăn vừa xuýt xoa rồi khen rằng món thịt bò của tôi đạt tiêu chuẩn 5 sao của nhà hàng. Điều này khiến tôi vô cùng vui và nhân đây cũng muốn chia sẻ cho các chị em một mẹo nhỏ thú vị.
Đầu bếp nói rằng, nếu chúng ta ướp thịt bò trước khi đem đi xào, kho hay hầm, thịt bò sẽ mềm, ngon ngọt hơn rất nhiều so với cách nấu trực tiếp. Tuy nhiên, hầu hết mọi người đều không biết ướp thịt bò đúng cách. Nhiều người thường sử dụng bột năng hoặc bột bắp để ướp thịt bò, nhưng điều này theo đầu bếp lại không đúng vì thêm hai loại bột trên sẽ làm thịt bò mất đi hương vị đặc trưng của nó.
Vì vậy, thay vì ướp bằng bột năng hay bột mì, bột bắp, đầu bếp sử dụng baking soda. Loại bột này được coi là một "vị cứu tinh" cho chị em nội trợ vì nó không chỉ giúp làm sạch được đồ dùng làm bếp mà còn làm hương vị món ăn thêm hấp dẫn, thơm ngon. Thêm nữa, đầu bếp cũng sử dụng một loại chất lỏng mà cánh đàn ông khá thích, đó là bia.
Đầu tiên, chúng ta rửa sạch thịt bò với nước, bạn cũng có thể ngâm thịt bò vài phút trong nước muối loãng, với cách làm này bạn có thể tiêu diệt được vi khuẩn trên bề mặt thịt đồng thời cũng loại bỏ được máu vẫn còn trong miếng thịt.
Sau khi rửa sạch, thái thịt bò thành từng lát mỏng và chú ý cắt ngang theo đường gân của thớ thịt. Tiếp theo, đổ một ít bia và thêm gừng băm nhỏ vào bát thịt bò, ướp khoảng 5 phút. Sau đó, thêm 1 thìa bột baking soda vào, khuấy đều và ướp thêm khoảng 5 phút nữa.
Quá trình ướp thịt kết thúc, bạn có thể làm bất kì món chiên xào hay kho, nướng thì món thịt bò sẽ vô cùng thơm ngon, mềm và ngọt vị.
Chúc bạn thành công!
Thịt bò già, dai đến mấy cũng phải mềm ngon khi cho một ít nước này vào
Chỉ với vài tuyệt chiêu đơn giản, thịt bò mềm non, người già hay trẻ con đều ăn ngon lành.
