- Bào ngư làm sạch bỏ ruột, tôm bóc vỏ. Lấy vỏ tôm ninh với nước xương gà.
- Rửa tôm và bào ngư với chút rượu trắng và ít gừng để khử mùi
- Cải chip và các loại rau rửa sạch
- Ngâm nấm đông cô cho nở rồi thái dọc
- Cải chip cắt dọc và chần sơ với nước sôi, sau đó vớt ngâm bát nước lạnh cho xanh rau
- Phi hành thơm lên cùng gừng, cho nước luộc gà vào và cho chút bột năng hoà với nước, cho các loại gia vị vào tạo thành nước xốt. Sau đó cho bào ngư và tôm vào đun chín, thêm nấm đông cô vào, tiếp cho rau và cà rốt vào.
SÚP BÀO NGƯ:
Nguyên liệu:
Nước dùng gà và đầu tôm
Bào ngư, tôm
Nấm đông cô
Thịt ức gà
1 quả trứng gà
Hành tây, cà rốt, rau mùi
Gia vị: muối, tiêu
Cách làm:
- Nước dùng lọc sạch bã.
- Đun sôi nước dùng thêm gia vị, sau đó cho bào ngư, tôm, nấm, gà xé đã thái sợi vào đun chín. Rồi cho hành tây, cà rốt vào. Đánh tan quả trứng gà từ từ rót vào. Sau đó cho rau mùi và từ từ cho bột năng hoà nước vào khuấy cho đến khi đạt độ sệt vừa đủ.
