Một số gia đình thường tiết kiệm bằng cách cất giữ thực phẩm đã chế biến nhưng ăn không hết trong tủ lạnh ngày này qua ngày khác. Tuy nhiên, theo các chuyên gia >dinh dưỡng cho biết, đồ ăn đã chế biến để càng lâu, nguy cơ hỏng càng cao, vi khuẩn sinh sôi càng nhiều.

Thói quen này có thể khiến bạn dễ mắc các bệnh như viêm dạ dày, ruột cấp tính, thậm chí là các bệnh nguy hiểm như ung thư…

Những thực phẩm không nên để qua đêm 

Rau xanh không nên để qua đêm

Rau xanh chứa nhiều nitrat. Khi để qua đêm, vi khuẩn sẽ phân hủy nitrat thành nitrit, một chất có thể gây ngộ độc, đặc biệt là ở trẻ nhỏ. Nitrit còn có thể chuyển hóa thành nitrosamine, một chất gây ung thư. Rau để lâu cũng dễ bị nhiễm khuẩn, nấm mốc, gây ngộ độc thực phẩm. Không những vậy, rau xanh chứa nhiều vitamin và khoáng chất dễ bị phân hủy khi để lâu, đặc biệt là vitamin C. Rau để qua đêm sẽ mất đi độ tươi ngon, giòn, ảnh hưởng đến hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Hải sản không nên để qua đêm

Nhiều người thích ăn hải sản nhưng hải sản đã nấu chín không thể để qua đêm. Trong hải sản nói chung chứa protein dễ bị phân hủy và khi để qua đêm nó có thể sinh ra các chất có khả năng ảnh hưởng đến chức năng gan và thận của cơ thể chúng ta.

Trứng luộc không nên để qua đêm

Theo lời cảnh báo của các chuyên gia dinh dưỡng, trứng gà luộc hay trứng gà chiên đều có thời gian sử dụng ngắn. Khi bạn đã chế biến xong thì nên ăn hết. Nếu trứng còn thừa bạn cũng không nên tiếc của mà để lại dùng bởi khi trứng để qua đêm sẽ dễ nhiễm khuẩn gây hại cho đường tiêu hóa của bạn.

Không nên để nấm đã chế biến qua đêm

Nấm có cấu trúc xốp, dễ hấp thụ nước và chất dinh dưỡng, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi và phát triển. Khi để qua đêm, đặc biệt ở nhiệt độ phòng, nấm đã chế biến sẽ trở thành môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển, gây ngộ độc thực phẩm. Nấm chứa nitrat, một chất có lợi cho >sức khỏe. Tuy nhiên, khi để qua đêm, nitrat có thể chuyển hóa thành nitrit, một chất có hại cho cơ thể, đặc biệt là trẻ em. Nitrit có thể gây ra các vấn đề về hô hấp và ảnh hưởng đến khả năng vận chuyển oxy của máu.

Những điều cần lưu ý khi >bảo quản thực phẩm qua đêm

Không bọc thực phẩm bằng báo

Trong mực in có các loại hóa chất, trong đó có chì. Chì sẽ bị thôi nhiễm từ báo chí sang thực phẩm. Khi theo thực phẩm vào cơ thể con người, chì khó bị đào thải mà lắng đọng lại và có thể gây hại khi đạt đến một mức độ nhất định.

Ngoài ra một tờ báo thường trải qua nhiều khâu, từ nhà in, qua đường phố, đến tay bao người đọc và người thu gom. Trong quá trình đó, đã có rất nhiều bụi bám vào. Giấy báo lại là chất liệu dễ thấm hút, là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn, ký sinh trùng bám dính và phát triển.

Hạn chế dùng các dụng cụ đun nấu, chứa đựng thực phẩm làm bằng nhôm

Đồ nhôm vừa nhẹ, vừa sạch sẽ, tiện dụng. Nhưng nếu dùng các đồ nhôm được chế tạo từ nhôm phế liệu, gia công không đảm bảo công nghệ, xử lý không hết tạp chất, không tạo được bề mặt trơ với tác động của môi trường... thì khi dùng đun nấu, chứa đựng thực phẩm có thể các ion nhôm sẽ thôi nhiễm vào thực phẩm và người ăn phải sẽ bị ảnh hưởng.