Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món chè sầu riêng này:

Phần bánh lọt:

100g bột năng

30g bột gạo

50g lá dứa (lá nếp)

400ml nước

1 giọt màu xanh lá cây (tùy thích)

1-2 cái túi tam giác (hoặc khuôn)

Phần sương sáo:

25g bột sương sáo

400ml nước

Phần rau câu trắng (sữa, cốt dừa):

7g bột agar

1-2 muỗng sữa đặc

200ml nước

Phần rau câu đậu biếc:

7g bột agar

1g hoa đậu biếc khô

200ml nước

Phần nước đường:

300g đường cát trắng

300ml nước

10g lá dứa (lá nếp)

Phần nước cốt dừa:

1/2kg dừa bào (ép lấy cốt dừa)

Phần trái cây:

2 trái sầu riêng: 3kg

1/2 trái thanh long đỏ

300g trái vải

100g trái nho ngọt

Cách làm:

Lá dứa cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố với nước, xay nhuyễn vắt rồi lược qua rây, lấy nước (400ml). Sau đó cho bột năng và bột gạo vào quậy đều với nước lá dứa, cho thêm một giọt màu xanh lá cây (để màu tươi đẹp hơn) rồi lược qua rây.

Cho bột vào nồi, bắc lên bếp nấu. 

Bà tôi có món chè gia truyền, dù ăn bao nhiêu chè khắp nơi tôi vẫn chỉ thương nhớ món chè của bà Đọc ngay

Quậy đều cho đến khi bột chín mịn màng, khi quậy có cảm giác tương đối nặng tay.

Cho bột vào túi tam giác rồi cắt đầu nhọn của túi nhỏ như đầu chiếc đũa để làm phần bánh lọt. 

Nặn bột vào âu inox có chứa nước lạnh là bạn có được phần "bánh lọt" rồi đấy!

Cho bột sương sáo và nước vào nồi, quậy đều cho tan rồi lược qua rây. Nấu cho đến khi sệt lại thì cho ra khuôn để nguội, cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Cho bột agar và nước khuấy tan đều vào nấu sôi lên cho sữa đặc vào, thả bó lá dứa cho thơm, quậy đều rồi cho ra khuôn để nguội, cắt miếng.

Nấu hoa đậu biếc với 100ml nước để lấy màu. Cho bột agar và nước vào khuấy tan đều, nấu sôi lên thì cho nước hoa đậu biếc vào quậy đều. Cho ra khuôn để nguội cắt miếng.

Nước đường: Cho đường và nước lá dứa vào nấu sôi lên rồi vặn nhỏ lửa nấu thêm tầm 10 phút nữa là được!

Nước cốt dừa: Khi mua cốt dừa nhờ họ ép luôn lấy nước cốt sẽ thơm ngon và béo hơn!

Khi các nguyên liệu đã sẵn sàng, bạn tách sầu riêng lấy múi. Lấy đá lạnh đập nhỏ vụn. Xếp từng chén chè chan nước đường, nước cốt dừa và đá đập vụn vào. Thưởng thức thôi nào!

Thành phẩm:

Món chè sầu riêng có lẽ bắt đầu xuất hiện ở Đà Nẵng, sau đó được lan ra khắp mọi miền đất nước với sự hấp dẫn của những múi sầu riêng căng mọng vàng ươm cùng những loại thạch và trái cây đầy màu sắc. Nay với cách làm này bạn cũng có thể tự tin làm chè sầu riêng mời cả nhà thưởng thức trong những ngày hè nắng nóng này rồi nhé!

Chúc bạn thành công và làm được món chè sầu riêng thật ngon nhé!