Nguyên liệu

120g bột mì

100g bơ nhạt để ở nhiệt độ phòng

90g đường bột

2 quả trứng

1 thìa cafe bột baking soda

150g mứt quả khô hỗn hợp

20g cơm dừa sấy

50ml rượu vang đỏ

Cách làm

Bước 1

Mứt quả khô cho vào tô thêm rượu vang đỏ vào ngâm trong 3 ngày để rượu ngấm. Sau đó cho lên khay để ráo và mứt khô.

Bước 2

Cho bơ và đường vào tô, đánh cho tới khi bơ chuyển màu sáng thì cho trứng vào đánh tiếp cho hỗn hợp đồng nhất.

Bước 3

Sau đó rây bột mì, bột nở, cơm dừa vào trộn đều. Cuối cùng cho phần mứt quả vào trộn.

Bước 4

Cho bột bánh vào khuôn loaf. Bật lò nướng ở 180 độ C trước 10 phút sau đó đem nướng bánh trong khoảng 25 - 30 phút là bánh chín.

Lấy bánh bông lan mứt ra, có thể dùng nóng ngay cùng với trà. Đây sẽ là món ăn tuyệt ngon cho những ngày mùa đông giá lạnh. Bánh mềm, ẩm, xốp đan xen vị mứt quả hấp dẫn lắm nhé.