Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để nấu 4 tô bún Thái:

- 1 bó rau cải ngọt

- 1 củ khoai lang nhỏ khoảng dưới 400g

- 100g miến

- 1 lon nước cốt dừa 390ml

- 2 nhánh tỏi, một mẩu gừng, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh cà ri đỏ Thái, 2 muỗng canh dầu ăn

Đồ ăn kèm: 

- 1/2 củ hành tây (hành đỏ nếu có)

- 1 trái chanh

- 1 nắm rau mùi ta

- Tương ớt Siracha

Bước 1

Chuẩn bị các nguyên liệu: Khoai lang cắt miếng vuông quân cờ, hành thái lát mỏng, chanh cắt miếng, rau rửa sạch, thái khúc khoảng 1cm, để riêng phần lá và phần thân. Gừng bào vụn, tỏi bằm nhỏ. Rau mùi rửa sạch, thái vụn.

Bước 2

Làm nóng nồi ở lừa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho tỏi, gừng, cà ri vào xào thơm trong khoảng 2 phút.

Bước 3

Thêm khoai lang và phần thân rau cải ngọt vào cùng nước dùng, đun sôi ở lửa vừa - lớn rồi tiếp tục bớt lửa, để sôi lăn tăn khoảng 10 phút hoặc tới khi khoai lang mềm, bở.

Bước 4

Trong khi nấu nước dùng, bạn trụng miến với nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra, để ráo. Sau khi khoai lang mềm, bạn thêm nước cốt dừa và nước mắm cùng đường vào nồi nước dùng, nêm nếm lại cho vừa miệng, nếu nhạt thêm nước mắm.

Bước 5

Cuối cùng, thả nốt phần lá rau cải ngọt vào nồi, nấu chín tới thì tắt bếp.

Bước 6

Khi ăn bạn chia đều miến ra 4 tô, chan nước dùng kèm theo khoai lang, rắc rau mùi cùng vài lát hành tím, thêm tương ớt và vắt chanh tùy khẩu vị là có thể thưởng thức được rồi!

Với một tô miến Thái hoàn toàn không có thịt mà vẫn giữ được hương vị đậm đà, bạn và gia đình sẽ có một bữa sáng ngon, đủ chất, lạ miệng mà lại nhẹ bụng. 

Chúc bạn thành công và có bữa sáng "chuẩn không cần chỉnh" với món miến Thái này nhé!