Gia vị ướp: dầu điều, hạt tiêu, muối, xốt xá xíu, dầu hào, mật ong, rượu Mai Quế Lộ, đường, ngũ vị hương, nước tương
Hành, tỏi
Cách làm:
- Thịt vai thái dọc thớ, thành miếng dày 1,5-2cm.
- Xay nhuyễn hỗn hợp xốt ướp gồm: 2 muỗng dầu hào, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng mật ong, 2 muỗng dầu điều, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng ngũ vị hương, 1 muỗng rượu mai quế lộ, 1 muỗng hạt tiêu, 2-3 muỗng xốt xá xíu, 1 muỗng nước tương và hành - tỏi
- Ướp thịt với xốt ướp ít nhất 4 tiếng
- Cho thịt đã ướp vào chảo, thêm cả nước xốt vào + 80ml nước, đậy vung lại đun lửa nhỏ tới khi nước xốt cạn sánh lại thịt lên màu đẹp là được
- Cho thịt cùng chút nước xốt vào nồi chiên không dầu, set nhiệt 180 độ trong 5 phút
Xốt chấm thịt:
- Giữ lại chút nước xốt ướp thịt, đổ vào chảo, thêm 1 muỗng nước tương, 1 muỗng đường, 1 muỗng tương ớt sau đó thêm 50ml nước vào chảo rồi đun sệt lại là được, thêm mè rang nếu thích
- Ăn kèm với thơm, dưa chuột, cà rốt, rau thơm và bún