Nhiều chị em nội trợ khi rã đông cá thường sẽ mang đi ngâm nước vì nghĩ rằng cách này nhanh và hiệu quả. Tuy nhiên, ngâm cá trong nước không chỉ làm cá mất dinh dưỡng mà còn là cơ hội để vi khuẩn bám vào.
Cá là thực phẩm nhiều >dinh dưỡng, các gia đình hay trữ sẵn trong nhà, vì muốn cá được tươi lâu nên thường mang đi đông đá. Nhưng khi rã đông mọi người lại cho cá vào thau nước điều này sẽ làm cho cá bị mất dinh dưỡng, thịt cá cũng không được tươi ngon.
Mẹo rã đông cá vừa nhanh lại không mất dinh dưỡng
Để có thể rã đông cá nhanh, thịt cá vẫn giữ được dinh dưỡng vốn có, mọi người hãy áp dụng ngay mẹo hay này nhé. Vừa nhanh lại còn bảo toàn được dưỡng chất trong cá đấy.
Rửa cá trước khi rã đông
Trước tiên hãy đặt cá dưới vòi nước lạnh và mở vòi để xả nước nhanh trong khoảng 10 giây. Lớp băng cứng bao quanh cá sẽ nhanh chóng tan. Khi này, phần thân cá vẫn còn cứng, nhưng phần đuôi và vây đã mềm và tách ra khỏi lớp đá.
Sử dụng giấm và muối
Chuẩn bị một chiếc bát nhỏ, trộn 20ml giấm trắng với 10gr muối và thêm 150ml nước ấm vào. Đảm bảo nước có nhiệt độ khoảng 35 độ C, không quá nóng cũng không quá lạnh. Khuấy đều hỗn hợp.
Thoa hỗn hợp lên cá
Đặt cá lên một chiếc đĩa lớn, dùng thìa để phết hỗn hợp giấm và muối lên toàn bộ bề mặt cá, chú ý không bỏ sót chỗ nào. Để yên trong khoảng 3 phút. Thịt cá sẽ dần mềm ra, nhưng phần giữa thân có thể vẫn còn hơi cứng; tiếp tục đắp hỗn hợp lên bụng cá để làm mềm bên trong.
Sự kết hợp giữa muối và giấm không chỉ giúp làm mềm cá mà còn khử mùi tanh. Phương pháp này giúp cá tan đá nhanh chóng, chỉ trong khoảng 5 phút, và chuẩn bị tốt cho các bước chế biến tiếp theo.
Một số điều cần lưu ý khi rã đông cá
Để có thể bảo toàn tuyệt đối dinh dưỡng có trong cá, bạn cần phải lưu ý đến những điều sau đây, tuy đơn giản nhưng cực kỳ quan trọng.
Không được dùng nước nóng để rửa cá
Một số người chọn cách rửa cá bằng nước nóng để rút ngắn thời gian rã đông, nhưng điều này có thể làm cá chín phần ngoài trong khi bên trong vẫn còn đông lạnh, ảnh hưởng đến chất lượng khi chế biến.
Cá không nên sơ chế trước khi đông lạnh
Để cá giữ được độ tươi ngon, khi mua cá, bạn nên giữ nguyên phần ruột, không mổ bụng, cắt mang, mà chỉ cần rửa sạch bên ngoài trước khi cho vào ngăn đá. Cách này giúp cá giữ được hương vị và không bị biến chất trong quá trình bảo quản.
rửa sạch cá sau khi đã rã đông
Sau khi rã đông xong, bạn cần rửa sạch cá và loại bỏ phần ruột, mang, vây. Những khu vực này thường chứa nhiều vi khuẩn và có thể gây ngộ độc nếu không được chế biến kỹ.
Nhớ những điều cơ bản này bạn sẽ bảo quản cá được lâu hơn, khi dùng cá vẫn còn tươi ngon như mới.