Để đáp ứng được nhu cầu làm đồ chay cho gia đình mình, các chị em nội trợ hãy tham khảo kinh nghiệm làm bánh chưng chay có giá trị dinh dưỡng cao hơn cả bánh có thịt.
- Cách gói bánh chưng không cần khuôn vẫn ngon và đẹp ngày Tết
- Bỏ túi 4 mẹo gói bánh chưng luôn xanh và ngon
Vỏ bánh
- Có thể thuần nếp trắng hoặc trộn thêm khoảng 1/4 nếp lứt ngâm kỹ (1/4 so với nếp trắng).
- Có thể bớt nếp lứt và thêm vào một lượng nhỏ diêm mạch (khoảng 3% so với nếp trắng) để tăng hàm lượng đạm. Diêm mạch kém kết dính nên không thể trộn nhiều.
Nhân bánh
- Để có được nhân bánh chưng chay đủ dinh dưỡng bạn cần có các loại đậu sau:
- Đậu xanh: trung hòa cái "nhiệt" của nếp.
- Đậu lăng: đảm bảo giống vị thịt và hàm lượng đạm.
- Đậu gà: kết dính tốt và tăng đạm.
- Gia vị: Hành củ khô nhỏ chẻ dọc (mỗi chiếc bánh cần khoảng 1 củ), tiêu xay vụn nhưng không thành bột.
- Dầu thực vật.
- Ngoài ra bạn có thể cho thêm nấm đông cô khô hoặc nấm bọt biển để làm nhân. Tuyệt đối không dùng nấm tươi mà phải dùng nấm khô, ngâm, bỏ chân, xào và ninh, để nguội xay nhuyễn, đánh trộn đều với đậu làm làm nhân. Một cách sử dụng nấm khác là dùng nấm đông cô to, chỉ xào không ninh đặt vào nhân đậu.
Cách làm bánh chưng gấc mang lại may mắn đầu xuân
Bánh chưng gấc được làm từ các nguyên liệu tươi ngon như: Gạo nếp trộn cùng thịt heo, gấc,… Mùi vị của chiếc bánh rất đặc biệt, thơm ngậy vị gấc.
