Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, gia vị, bột tiêu, bột nghệ, hành lá, tía tô
Cách làm:
- Vo gạo, ngâm trong nước chừng 15-20 phút rồi cho vào nồi, đổ 800-1000 ml nước vào nấu. Đun to lửa khi sôi thì vặn nhỏ lửa đun khoảng 30-40 phút.
- Hến rửa sạch, ngâm trong nước vo gạo chừng 45-60 phút, rửa sạch và cho hến vào nồi, đổ khoảng 300-500ml nước vào luộc. Để to lửa đun đến khi sôi thì cho 10-15gr muối vào và đảo hến. Đun vừa lửa để không bị trào chừng 10-15 phút thì chắt nước để riêng
- Nhặt/ đãi lấy ruột hến, rửa sạch, để ráo.
- Tía tô, hành lá rửa sạch thái nhỏ
- Hành tím bóc vỏ thái mỏng, phi vàng, chừa lại 1 ít, còn lại cho hến vào xào. Nêm 1 chút nước mắm, 1 chút gia vị và chút hạt tiêu.
- Cho thêm nước luộc hến vào cháo, có thể cho 1/2 hến xào vào nồi cháo, nêm nếm vừa ăn.
- Múc cháo ra bát, rắc hành, tía tô thái nhỏ, hành tím, hến xào và chút hạt tiêu lên và thưởng thức
