Dù là ngày ăn chay nhưng chỉ cần nắm trong tay công thức này là bạn có thể làm món bì chay 'real' như ngoài tiệm

 Cách chế biến:

 Bước 1: Luộc nấm với 1 thìa nhỏ muối tinh. Đến khi nước sôi bùng lên thêm 2 phút là được. Đây chính là mẹo để giúp “thôi” bớt vị nồng của nấm nha, và giúp nấm ngọt hơn. Đợi nấm chín rồi vớt ra. Xong xuôi thì xả nấm với nước lạnh đợi ráo nước sẽ giòn sần sật ăn siêu ngon.

 Bước 2: Bước này quan trọng nha, xào nấm với 2 thìa dầu ăn, đảo thật đều tay đến khi khô lại (nhưng đừng để khô xác nhé), chuyển màu xém cạnh vàng thơm thì tắt bếp. Thêm một ít nước mắm  hương vị đậm đà hơn nha.

 Bước 3: Xong thì trộn đều gia vị gồm bột hành, tiêu. Sau đấy thì để bì chay nghỉ khoảng 10-15 phút cho nguội bớt và ngấm gia vị.

Trong lúc đấy thì chuẩn bị thính gạo.
Nguyên liệu: 1 nắm gạo tẻ nhỏ.
Cách làm:
- Ngâm gạo với nước nóng già trong 30 phút.
- Gạo nở thì xóc ráo, bắc chảo lên rang đến khi thơm.
- Hạ lửa và tiếp tục rang cho gạo khô hoàn toàn, chuyển màu vàng nhạt.
- Bỏ gạo vào cối xay nhiều lần cho nhuyễn, rây mịn để lấy phần bột thính.
*Lưu ý: nếu bạn thích ăn kiểu thính gạo thô, ram ráp thì khi xay xong không cần rây nha, trộn luôn cho nóng

 Bước 4: Trộn đều thính với bì, xóc (đảo) cho thính bám đều tránh bị bết.

Thế là xong rồi, chúng ta đã có ngay món bì chay thơm nức mũi ăn kèm với cơm tấm thì hết xẩy nha. Chúc mọi người sẽ thành công nhé!

Ảnh và Nguồn bài: Esheep Kitchen