200gr tôm đã bóc vỏ thái nhỏ + đầu tôm, vỏ tôm để riêng
100gr hành tím
Gia vị: Muối tinh, nước mắm, hạt tiêu
Nấm hương
Lá hẹ
Vỏ sủi cảo
Cách làm:
- Đầu tôm, vỏ tôm, 2 cái xương hom ninh với vài hạt tiêu sọ, 1 chút muối, sôi bùng rồi để hé vung đun nhỏ lửa nhất đun khoảng 2 tiếng.
Làm sủi cảo:
- Phần nhân: Trộn thịt xay + tôm thái nhỏ + hành tím, chút muối, nước mắm, hạt tiêu xay trộn đều.
- Gói sủi cảo: Lấy 1 muỗng nhân muỗng cafe để giữa miếng vỏ sủi và miết nước viền mép trong của sủi và gập lại
Luộc sủi:
- Nước dùng nấu sôi, thả vài cái nấm hương cho thơm đủ vị rồi cho viên sủi vào nồi nước dùng đun ở mức trung bình, đến khi nổi lên thì vớt ra bát. Đun vừa tới vỏ sủi sẽ không dính nhau khi xếp lên nhau và khi nấu lại không bị bở, rách. Đáy bát đựng sủi tráng 1 lớp dầu ăn mỏng để chống dính.
Hoàn thành:
- Có thể ăn riêng 1 bát sủi với rau cải ngọt/ cải cúc chần chín + tôm + lá hẹ và nước dùng ngọt thơm.
