Rã đông thịt và cá không hề giống nhau, trước giờ ai cũng làm sai mà không biết

Đông lạnh thực phẩm là một cách tuyệt vời để tiết kiệm, bảo quản thực phẩm được lâu hơn, tránh tình trạng lãng phí. Nếu đông lạnh đúng cách, thực phẩm có thể bảo quản được vài tháng. Và vấn đề được nhiều người quan tâm nhất khi đông lạnh thực phẩm đó là làm thế nào để rã đông thật nhanh, không tốn nhiều thời gian chờ đợi.

Chúng ta luôn biết rõ rằng có nhiều cách để rã đông thực phẩm và cách tốt nhất là chuyển thực phẩm cần rã đông lên ngăn mát tủ lạnh vài giờ trước khi chế biến hoặc ngâm thực phẩm trong nước. Thế nhưng vì có quá nhiều việc phải làm nên đôi khi chị em nội trợ thường quên mất việc chuyển thực phẩm lên ngăn mát tủ lạnh để rã đông. Vậy làm thế nào khi gần đến lúc chế biến rồi mà vẫn chưa rã đông thịt, cá?

Chúng ta sẽ áp dụng cách ngâm thịt, cá đông lạnh trong nước nhưng sẽ phải thêm gia vị vào các bạn nhé. Đây chính là cách để giúp thịt, cá được rã đông nhanh hơn, đồng thời giúp chúng vẫn thơm ngon khi chế biến. Tuy nhiên bạn đừng nghĩ rằng cách rã đông thịt và cá giống nhau mà trên thực tế, gia vị cần thêm vào khi rã đông thịt, cá là hoàn toàn khác nhau đấy. Bạn hãy xem dưới đây để hiểu rõ hơn nhé.

Đầu tiên, nếu muốn rã đông thịt nhanh, bạn pha nước sôi và nước lạnh theo tỉ lệ 2:5. Lúc này đây, nước sẽ có nhiệt độ khoảng 40 độ C. Sau khi pha nước, bạn cho 2 muỗng đường vào nước, khuấy đều tay để đường tan hoàn toàn trong nước. Cuối cùng, bạn ngâm thịt vào nước đường đã pha. Chỉ sau khoảng 7 phút, thịt sẽ nhanh chóng mềm và tan đá. Đây chính là cách để rã đông thịt nhanh mà lại giúp thịt mềm, vẫn ngon ngọt khi chế biến.

Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng giấm để rã đông thịt. Dù là thịt heo hay thịt bò đông lạnh, khi được ngâm trong giấm cũng sẽ rã đông nhanh hơn. Sau khi rã đông xong, bạn có thể rửa lại bằng nước sạch rồi mới tiến hành ướp gia vị, chế biến. Không chỉ vậy, nhờ axit trong giấm chúng sẽ làm mềm các cơ trong thịt và vẫn giữ hương vị thơm ngon của thịt.

Còn với cá, bạn cũng áp dụng cách ngâm cá vào nước để rã đông nhưng không dùng đường mà sẽ dùng muối. Theo đó, bạn sẽ pha nước nóng và nước lạnh theo tỉ lệ 2:5 để nước đạt nhiệt độ khoảng 40 độ C. Sau đó, bạn cho 2 muỗng muối vào, khuấy đều tay để muối tan hoàn toàn trong nước. Giờ thì bạn chỉ việc ngâm cá vào nước muối thôi. Cũng sau 7 phút, cá sẽ rã đông, mềm trở lại và nhờ có muối, cá sẽ săn chắc hơn, sau khi chế biến cũng đậm đà hơn nữa.

Ngâm cá vào nước muối sẽ giúp cá rã đông nhanh hơn, giúp cá săn chắc hơn, đậm đà hơn. (Ảnh: Internet)