Mùa hè về với những bát canh cua ngọt mát cùng miếng cà muối xổi chua dịu xua tan đi cái nóng. Nhưng chọn cua thế nào cho chắc thịt, ngọt nước thì phải nhớ những bí quyết này.
- Măng cụt đang vào mùa, chị em trổ tài làm món gỏi gà măng cụt ăn chống ngán nào!
- Công thức nấu bún riêu cua đơn giản lại ngon hết xẩy!
Cua đồng là thực phẩm chứa nhiều canxi. Mùa hè vào khoảng tháng 6, tháng 7 cua đồng cho thịt ngon và gạch mỡ màng nhất. Bát canh cua ngọt mát cho bữa trưa nắng hè hay món cua rang muối lạ miệng sẽ càng hấp dẫn khi bạn chọn được cua ngon.
Để chọn được cua ngon cần lưu tâm những gì? Vài thông tin sau đây sẽ gợi ý cho bạn nhé.
Nhìn yếm cua đồng
Cua cái sẽ có yếm to hơn cho nhiều gạch, còn cua đực sẽ có yếm nhọn cho nhiều thịt.
Bạn nên chọn những con cua còn đủ càng, đủ chân, khỏe mạnh, sẵn sàng phản ứng khi bị gắp lên. Chúng cũng sủi bọt khí liên tục, những con yếu hoặc cua chết thì sẽ nằm im. Nấu canh những con cua như vậy thường có mùi hắc và khai.
Bạn có thể lật ngửa con cua, ấn tay vào phần yếm, nếu vẫn cứng thì cua chắc và nhiều thịt. Nếu mềm ọp ẹp thì ít thịt, ăn không ngon.
Hình ảnh yếm cua đực
Nhìn mai cua đồng
Phần mai cua đồng bóng, vàng óng. Cua đồng khỏe, chạy nhanh, càng hay chĩa lên trên. Cua nuôi thì mai màu đen, cũng không đạt được độ bóng và thường dính nhiều bùn đất. Hơn nữa, cua nuôi thường ít bò, dễ rụng càng.
Ngoài ra, cua đồng sống tự nhiên, hoạt động liên tục nên càng cua nhỏ và bóng. Cua nuôi thì càng to hơn, không chắc, gõ vào nghe âm thanh rỗng và ốp.
Hình ảnh yếm cua cái
Nhìn màu gạch cua
Nếu bạn muốn nấu riêu nhiều gạch thì chọn cua cái, nấu canh nhiều thịt thì chọn cua đực. Bạn có thể thử tách nhẹ yếm cua để xem màu gạch bên trong. Cua đồng “xịn” thường có gạch màu vàng. Cua nuôi thường có gạch màu xanh đen.
Tuy nhiên, khi chọn mua cua, bạn nên chọn mua cua cái vì chúng nhiều gạch và thịt cũng chắc ngọt hơn. Không nên chọn con cua to quá hoặc nhỏ quá, nên chọn con cua vừa, người ta thường gọi là cua “bánh tẻ”.
Gạch cua đồng chuẩn vàng óng, mỡ màng
Nhìn thời gian
Khi chọn cua đồng, bạn cũng nên chú ý thời gian để mua. Căn cứ vào lịch âm, nên ăn cua vào những ngày đầu hoặc cuối tháng âm lịch. Tránh ăn vào thời điểm ngày Rằm. Bởi lúc này, cua đang lột xác, nhịn ăn nên gầy, ít thịt.
Sau Rằm một vài ngày, cua vừa lột xong hấp thụ dinh dưỡng xong béo lại chắc thịt.
Cách làm bánh xèo miền Bắc giòn ngon, chuẩn vị ngay tại nhà!
Bánh xèo miền Bắc giòn ngon thơm phức với phần nhân tôm thịt đậm đà, ăn kèm với rau sống tươi ngon và nước mắm pha chế đậm đà nữa thì chuẩn khỏi bàn nhé!
