Bún chả tuy là món ăn gồm nhiều thành phần và nhiều bước thực hiện, nhưng chị em chúng ta không thể phủ nhận độ ngon miệng của nó. Ở thời kỳ hiện đại với sự ra đời của nhiều dụng cụ nhà bếp hỗ trợ cho công việc bếp núc của chị em, thì việc làm món bún này đã tinh giản hơn rất nhiều lần. Với công thức này, chị em sẽ không phải nhọc công khi chế biến.
- Tuyệt chiêu tẩy sạch bong các vết dầu mỡ bám dính trên hộp nhựa chỉ bằng các nguyên liệu rẻ tiền, luôn có mặt trong căn bếp của các chị em
- Các công dụng "thần thánh" của gừng trong chế biến mà không mấy ai biết, chị em sẽ như đầu bếp 5 sao nếu áp dụng các mẹo dùng gừng này
Bún chả không cầu kì hay nguyên liệu phức tạp nhưng để nâng tầm món ăn trở nên tinh tế như vậy thì không dễ dàng. Bún chả Hà Nội luôn có hương vị riêng mà dù đi đâu cũng không thể quên hay nhầm lẫn với nơi nào khác, là món ăn truyền thống đáng tự hào của Ẩm thực Việt.
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, mỏng.
- Sốt ướp thịt: tỏi, hành, sả, đường nâu, dầu hào, nước mắm, ngũ vị hương, ớt bột .
- Chả: thịt nạc vai (loại vừa thịt vừa mỡ) xay hoặc bằm nhuyễn.
- Gia vị trong chả: nước mắm, hành khô, hạt tiêu.
Chế biến:
- Phần thịt: Tỏi, hành, sả bóc vỏ đập dập thái nhỏ.
- Cho phần tỏi, hành, sả vào máy xay thêm 2 thìa đường nâu, 2 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, 1 gói ngũ vị hương, 1 thìa ớt bột rồi xay nhuyễn thành phần sốt sệt sệt để ướp thịt.
- Cho thịt vào thau to rồi thêm phần sốt vào trộn đều, bọc màng thực phẩm lại để thịt trong tủ lạnh ướp từ 1-2 tiếng.
- Phần chả: thịt nạc vai băm nhuyễn trộn cùng 2 thìa hành khô băm nhuyễn, 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu và ướp trong 20 phút.
Nước mắm:
-Cà rốt, dưa chuột thái lát mỏng.
-Cho 1 thìa cà phê muối, 1 quả chanh vào phần cà rốt, dưa chuột trộn đều.
-Tỏi ớt băm nhỏ.
-Nước mắm pha theo tỉ lệ 1 bát (ăn cơm) nước lọc, 3 thìa đường, 3 thìa nước mắm, 1 quả chanh, tỏi ớt băm.
( nên làm theo thứ tự để tỏi ớt nổi đẹp), sau đó cho cà rốt và dưa chuột vào nước mắm.
Phần nướng thịt:
- Chẻ đôi 2/3 chiếc đũa rồi cho thịt vào giữa, dùng lạt buộc cố định lại và xếp từng xiên vào nồi chiên không dầu.
- Nướng bằng nồi chiên không dầu trong vòng 10 phút với nhiệt độ 180 độ C cho thịt chín, mở ra trở mặt thêm 5 phút ở 200 độ C.
Phần nướng chả
- Thịt sau khi ướp sẽ viên lại thành từng viên ấn dẹt, nướng ở 180 độ C trong vòng 10 - 15 phút rồi lấy ra trở mặt, nướng thêm 5-7 phút nữa là được (tuỳ chả to hay bé, mỏng hay dày)
- Cho thịt, vào nước mắm rồi ăn kèm với bún và rau các loại.
Chúc các chị em làm thành công!
* Nguồn: Facebook Thu Uyên
Cách nướng cá chép thơm ngon hấp dẫn bằng nồi chiên không dầu tại nhà!
Cá chép nướng với nguyên liệu đơn giản nhưng thành quả lại thơm ngon, hấp dẫn miễn bàn! Nổi bật với lớp da vàng giòn cùng phần thịt cá chắc ngon, chấm cùng chút nước mắm ớt tỏi nữa thì chuẩn bài!
