Loại củ này có mức giá khá rẻ song hàm lượng dinh dưỡng lại vô cùng lớn.
Củ đậu là loại thực phẩm bổ dưỡng trăm bề, vừa dễ ăn vừa ngăn ngừa nhiều bệnh nguy hiểm ở người. Vì vậy nó được ưa chuộng tại Việt Nam.
Rotenon trong hạt củ đậu có thể diễn tiến nặng rất nhanh. Tuy nhiên hiện chưa có thuốc giải độc đặc hiệu.
Củ đậu là loại thực phẩm khá quen thuộc với các gia đình vì có vị thanh mát, ngọt tươi và nhiều dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt củ đậu đang vào mùa rất ngon, giá lại cực kỳ rẻ.