Một nghiên cứu mới cho thấy trẻ em thường xuyên ăn các loại thịt đã được chế biến sẵn như thịt xông khói và xúc xích có thể tăng nguy cơ mắc bệnh bạch cầu, trong khi rau và các sản phẩm từ đậu nành có thể giúp bảo vệ chống lại ung thư.
- Cứ mãi mắc phải những sai lầm này, chẳng trách bạn giảm cân hoài vẫn không thành công
- Ăn uống kiểu này chẳng trách cholesterol tăng cao, ung thư "đe dọa" sức khỏe: Ngừng ngay trước khi quá muộn
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng trong số 515 trẻ em và thanh thiếu niên Đài Loan có và không mắc bệnh bạch cầu cấp tính, những người ăn thịt và cá đã được chữa khỏi hơn một lần một tuần có nguy cơ mắc bệnh bạch cầu cao hơn 74% so với những người hiếm khi ăn những thực phẩm này.
Mặt khác, những đứa trẻ thường ăn rau và các sản phẩm từ đậu nành, như đậu phụ, có khoảng một nửa nguy cơ mắc bệnh bạch cầu so với những đứa trẻ xa lánh rau và đậu nành.
Các phát hiện được báo cáo trên tạp chí trực tuyến BMC Cancer chỉ ra mối liên quan giữa những thực phẩm này và nguy cơ mắc bệnh bạch cầu nhưng không chứng minh được nguyên nhân và kết quả.
Tuy nhiên, Chuyên gia nghiên cứu Christiani nói với tờ Reuters Health, dựa trên điều này và các nghiên cứu trước đó, ông và các đồng nghiệp của mình khuyến cáo rằng trẻ em không nên ăn nhiều thịt và cá đã được chế biến sẵn.
Trong quá trình đóng gói, thực phẩm được bảo quản và tạo hương vị bằng cách thêm muối, đường và hóa chất gọi là nitrit, thực phẩm cũng thường được hun khói. Nitrit là tiền chất của các hợp chất được gọi là nitrosamine, có khả năng thúc đẩy ung thư.
Ngược lại, rau và đậu nành chứa chất chống oxy hóa có thể giúp trung hòa những hợp chất tương tự.
Christiani và các đồng nghiệp của ông phát hiện ra rằng trong số những trẻ em thường xuyên ăn thịt và cá đã được chế biến sẵn, những trẻ cũng ăn rau hoặc các sản phẩm từ đậu nành có nguy cơ mắc bệnh bạch cầu thấp hơn đáng kể.
Nghiên cứu bao gồm 145 trẻ em và thanh thiếu niên, từ 2 đến 20 tuổi, mắc bệnh bạch cầu cấp tính, mỗi người được kết hợp với ít nhất hai người khỏe mạnh cùng độ tuổi và giới tính. Các nhà nghiên cứu đã thu thập thông tin chi tiết về chế độ ăn uống của những người tham gia trước khi chẩn đoán ung thư trong trường hợp của nhóm so sánh trước khi tuyển dụng họ vào nghiên cứu.
Thịt nguội bao gồm các loại thực phẩm như thịt xông khói, giăm bông và xúc xích, cũng như các mặt hàng chủ lực của Trung Quốc như vịt muối khô, cá muối và xúc xích kiểu Trung Quốc.
Chuyên gia Christiani lưu ý, vì hầu hết các loại thịt đã qua xử lý đều chứa nitrit và nitrosamine, những phát hiện này cũng có thể áp dụng cho các nền văn hóa khác ở các nước khác nhau cho dù các loại thịt cụ thể trong chế độ ăn uống khác nhau ở các nước.
Theo India Express
Những "kẻ giết người thầm lặng" trong nhà bếp có thể đang bí mật hủy hoại tim mạch, gây biến chứng đột quỵ cho bạn
Những người chủ yếu ăn thức ăn tự nấu ở nhà tự hào về thực tế là họ không ăn đồ ăn vặt không lành mạnh. Tuy nhiên, có phải tất cả các thành phần được tìm thấy trong nhà bếp và thực phẩm nấu tại nhà của bạn đều hoàn toàn lành mạnh và không có rủi ro không?
