Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm miến xào:

100g miến

250g giá đỗ

100g bí ngòi

100g nấm hải sản

½ củ hành tây

¼ củ cà rốt

100g rau cải bó xôi

Một ít muối, dầu mè, vừng, dầu ăn.

Phần gia vị trộn: 60ml nước tương, 15g đường, 15ml nước đường (hoặc mạch nha), 1 thìa cà phê tỏi băm, 5ml dầu mè, một ít hạt tiêu.

Cách làm:

Miến rửa sạch, ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút cho mềm. Cà rốt, bí ngòi, hành tây sơ chế sạch rồi thái sợi. Nấm cắt bỏ chân rồi rửa sạch.

Đun sôi một nồi nước, cho giá đỗ vào luộc khoảng 1 phút rồi vớt ra bát. Rau cải bó xôi rửa sạch. Đun sôi một nồi nước với chút muối, cho rau vào luộc sôi khoảng 1 phút thì vớt ra xả với nước lạnh rồi để ráo nước. Cho rau vào bát, thêm chút muối và dầu mè vào trộn đều.

Luộc miến trong nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra xả với nước lạnh cho tơi. Trộn tất cả phần gia vị trộn trong một cái bát nhỏ.

Đun nóng chút dầu ăn trong chảo, cho cà rốt vào đảo qua rồi thêm hành tây, nấm và bí ngòi vào xào cho đến khi các nguyên liệu chín tới. Sau đó thêm miến, giá đỗ, rau cải bó xôi vào đảo chung.

Thêm gia vị trộn đã pha vào đảo đều cho các nguyên liệu thấm gia vị là xong.

Thành phẩm:

Miến xào chay tuy chỉ sử dụng nấm và rau củ nhưng lại đem đến vị ngọt ngon hấp dẫn vô cùng. Sợi miến dai ngon và tơi, rau củ mềm ngọt. Món ăn rất thích hợp để ăn vào bữa trưa hoặc tối cho chế độ giảm cân.

Chúc bạn ngon miệng với món miến xào này nhé!