Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món bánh mì dừa:

- 300gr bột mì

- 20gr cơm dừa khô

- 5gr men nở

- 210ml nước

- 10gr bơ mềm

- 50gr trái cây sấy khô

- 3gr muối

Cách làm:

Cho nước, bột mì, cơm dừa khô, muối và men vào máy trộn bột. Để máy ở tốc độ thấp nhất cho tới khi bột hòa quyện thành một khối. Nếu không có máy trộn, bạn có thể nhào bột bằng tay cũng được.

Tiếp đến, bạn thêm bơ và trái cây sấy khô vào, tăng máy lên tốc độ vừa và tiếp tục nhào thêm khoảng 20 phút cho khối bội dẻo mịn, có độ đàn hồi.

Dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm bọc kín âu. Ủ bột ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp đôi. Khi bột đã nở to, bạn dùng tay nhào kỹ để làm vỡ các bọt khí sau đó chia bột ra làm 5 phần bằng nhau, để bột nghỉ 3 - 5 phút.

Tạo hình bánh mì bằng cách vê bột thành các viên tròn. Xếp bánh lên trên khay nướng, dùng miếng khăn ẩm đặt lên trên, ủ bột thêm khoảng 40 phút cho bột nở gấp đôi. Cuối cùng, mang bánh đi nướng ở 200 độ C trong khoảng 15 phút đến khi bánh chín vàng mặt là hoàn tất.

Thành phẩm:

Những chiếc bánh mì dừa nhỏ xinh xinh mềm xốp, thơm phức mùi bơ và dừa, bên trong lại có nhân trái cây chua chua ngọt ngọt hẳn sẽ vô cùng hấp dẫn đối với bất kì ai thưởng thức. Bữa sáng chỉ cần một miếng bánh mì dừa trái cây cùng 1 cốc sữa tươi hay 1 ly nước trái cây là bạn có thể sẵn sàng cho một ngày mới tràn đầy năng lượng rồi!

Làm nhiều bạn chỉ việc cất bánh mì dừa trong ngăn đá tủ lạnh, khi ăn lấy ra rã đông và hâm nóng lại bằng lò vi sóng là bánh lại ngon như mới!