Phở chiên phồng là món ngon nổi tiếng Hà Nội, từng miếng phở giòn rụm quyện với vị thanh mát của rau củ, vị ngọt của thịt bò dậy mùi thơm vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu làm phở chiên phồng
400g bánh phở
200g thịt bò
1 quả cà chua
1 bó cải ngọt
½ củ hành tây
½ củ cà rốt
2 muỗng cafe bột năng
Tỏi, hành khô
Gừng, ngò rí
Nước tương, dầu hào, nước mắm, bột ngọt, đường, hạt nêm, dầu ăn
Phở chiên phồng - Ẩm thực nổi tiếng Hà Nội hấp dẫn du khách (Ảnh minh họa)
Cách làm phở chiên phồng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bánh phở khi mua về, bạn để nguyên các lớp, không phải tách thành từng miếng mỏng. Rồi bạn dùng sao cắt bánh phở thành từng miếng vuông vừa ăn. Tỏi và hành khô bóc vỏ băm nhỏ.
Thịt bò khi mua về bạn rửa sạch, cắt mỏng. Rồi ướp thịt bò với tỏi băm, 1 muỗng cafe hạt nêm, tiêu xay, 2 muỗng cafe nước tương, 1 muỗng cafe dầu hào. Sau đó, trộn đều lên và ướp 15 phút.
Cà rốt bạn gọt vỏ, cắt khoanh tròn hoặc tỉa hoa đều được.
Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau rồi cho vào nước có pha ít giấm ngâm 5 phút. Sau đó, vớt ra để ráo. Cà chua bạn đem rửa sạch, cắt múi cau.
Cải ngọt bạn đem rửa sạch và cắt khúc.Gừng bạn đem gọt sạch vỏ và thái sợi.
Bước 2: Chiên bánh phở
Bạn cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nống, bạn thả bánh phở vào. Lưu ý, không nên bỏ quá nhiều bánh vào cùng một lúc vì rất dễ dính vào nhau. Bạn chiên với lửa vừa cho đến khi bánh phở vàng đều các mặt thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Thưởng thức phở chiên phồng giòn ngon, khó quên (Ảnh minh họa)
Bước 3: Xào thịt bò
Bạn cho ít dầu vào chảo, cho phần thịt bò đã ướp vào rồi xào cho thịt bò vừa chín tới thì trút ra đĩa, phần nước thịt bò bạn cho vào chén riêng.
Bước 4: Xào rau củ
Tiếp tục, bạn cho thêm ít dầu vào chảo, khi dầu nóng, cho hành khô vào phi thơm. Sau đó, cho tiếp các nguyên liệu gồm cà rốt, cà chua, hành tây vào xào. Khoảng 2 phút, bạn cho thêm cải ngọt vào xào. Nêm nếm với 2 muỗng đường, 2 muỗng bột nêm cho vừa ăn. Xào đến khi rau củ gần chín tới, thì bạn trút ra đĩa, để phần nước xào ra riêng.
Bước 5: Hoàn thành
Bạn hòa tan bột năng cùng với nước ấm. Tiếp theo, cho nước rau xào và nước thịt bò vào chảo, đổ bột năng từ từ vào rồi khuấy đều để nước xốt đặc sánh. Sau đó, bạn cho phần rau củ và thịt bò xào vào, đảo đều lên.
Vậy là hoàn thành. Bạn bày bánh phở chiên phồng ra đĩa, cho phần thịt bò, rau củ xào lên trên, rồi rắc thêm ít tiêu, ngò rí băm lên là thưởng thức.