Bánh bông lan trứng muối là một trong những món ăn khiến các bà nội trợ ráo riết tìm kiếm công thức làm tại nhà, không ít lần “gây thương nhớ” với hương vị thơm ngon, ngầy ngậy và hấp dẫn. Món bánh đặc biệt này trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là các bé và có thể mua ở bất cứ tiệm bánh nào.

Bánh bông lan trứng muối có hương vị thơm mềm của bánh, vị mặn đặc trưng của trứng muối khiến nhiều người mê mẩn.

Bông lan trứng muối với vị mềm bông xốp, thơm nhẹ mùi sữa của cốt bánh, sốt kem béo ngậy hòa quyện cùng vị mặn đặc trưng của trứng muối và chà bông, chỉ nhìn thôi đã thấy vô cùng hấp dẫn. Không chỉ có vị ngon khó cưỡng mà cách thực hiện món bánh “thần thánh” này tại nhà cũng không hề khó, chị em có thể làm bằng lò nướng, nồi cơm điện, thậm chí là làm bánh bằng chảo.

Dưới đây là cách làm bánh bông lan trứng muối sốt kem béo ngậy bằng lò nướng với các bước thực hiện chi tiết nhất cho chị em tham khảo.

1. CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

1.1 Nguyên liệu làm cốt bánh

- 4 quả trứng gà

- 50ml sữa tươi không đường

- 60ml dầu ăn

-  85gr bột mì đa dụng

- 55gr đường

- 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh

- 1 chút muối

- 1 muỗng cà phê vỏ chanh tươi bào nhỏ

- Chà bông, phô mai (có thể dùng phô mai con bò cười)

- 4 trứng muối

Các nguyên liệu đều cần để ở nhiệt độ phòng.

1.2. Nguyên liệu làm sốt kem ngon ngậy

- 1 quả trứng gà

- 10gr bột bắp

- 50ml whipping cream

- 40ml sữa tươi

- 30gr đường

- 10gr bơ chảy

- 1 chút muối

2. CÁCH LÀM BÁNH BÔNG LAN TRỨNG MUỐI

Bước 1. Làm phần cốt bánh

- Trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Cho lòng đỏ vào 1 âu lớn, thêm dầu ăn, sữa tươi và 15gr đường vào trộn đều, đánh tan.

- Rây bột mì vào hỗn hợp trên, đánh đều tay hoặc dùng máy đánh trứng đánh 5-7 phút ở số 3.

- Bào vỏ chanh tươi vào hỗn hợp, trộn đều. Vỏ chanh giúp phần cốt bánh dậy mùi thơm hơn và giảm bớt mùi tanh của trứng muối khi thưởng thức.

Đánh tan lòng đỏ trứng gà cùng sữa tươi, dầu ăn đường và vỏ chanh bào.

- Phần lòng trắng cho vào một âu lớn khác, thêm nước cốt chanh và dùng máy đánh trứng đánh 1 phút ở tốc độ trung bình. Khi thấy lòng trắng có sủi bọt, chị em cho 40gr đường vòn lại vào từ từ.

- Tăng tốc độ máy để đánh hỗn hợp lòng trắng cho đến khi lòng trắng bông cứng lại.

Đánh lòng trắng cho tới khi bông cứng lại.

- Cho ½ hỗn hợp lòng trắng vào âu chứa hỗn hợp lòng đỏ và trộn đều bằng phới. Khi hỗn hợp đã trộn đều, cho tiếp phần còn lại vào nhẹ nhàng trộn đều theo 1 chiều.

Trộn hỗn hợp lòng trắng và lòng đỏ.

- Quét dầu ăn quanh bên trong khuôn nướng hoặc lót miếng giấy chống giấy vào khuôn. Đổ hỗn hợp trên vào khuôn nướng, cầm khuôn bánh đập nhẹ xuống bàn để tan hết bọt khí và hỗn hợp bánh đều khuôn.

Đập nhẹ khuôn trước khi nướng để tan bọt khí.

- Lò nướng làm nóng 150 độ trước 15 phút. Sau đó cho khuôn bánh vào ngăn thấp hơn ngăn giữa 1 bậc nướng 30-35 phút là bánh chín. Tắt lò lấy bánh ra. Chờ bánh hơi nguội mới lấy bánh ra khỏi khuôn.

Bước 2: Nướng trứng muối

- 4 trứng muối bạn tách lòng trắng và lòng đỏ trứng muối riêng, sau đó lấy lòng đỏ rửa sơ qua nước.

- Ngâm lòng đỏ trứng muối khoảng 10 phút trong rượu trắng, hoa hồi, quế cho bớt mùi tanh và tạo mùi thơm hấp dẫn khi nướng.

- Vớt lòng đỏ ra, phết dầu ăn rồi đem nướng hoặc hấp sơ khoảng 10 phút cho trứng chín.

Bước 3: Làm phần sốt kem béo ngậy

- Trong cách làm bánh bông lan trứng muối, nếu bạn thêm phần sốt kem đặc biệt này sẽ khiến cho món bánh ngậy và ngon hơn, lại giúp cho phần cốt bánh bớt khô hơn khi thưởng thức.

- 1 quả trứng gà và đường cho vào âu đánh tan.

- Khi trứng và đường đã tan, bạn lần lượt rây bột bắp, cho sữa tươi và whipping cream vào trộn đều. Có thể sử dụng máy đánh trứng để rút ngắn thời gian.

- Khi tất cả đã hòa quyện, cho hỗn hợp trên vào nồi đun trên bếp với lửa nhỏ.

- Khi hỗn hợp sánh lại thì cho bơ vào, khuấy thêm vài phút rồi tắt bếp, để nguội.

Bước 4: Trang trí bánh bông lan trứng muối sốt kem

- Cốt bánh sau khi lấy ra khỏi khuôn, bạn cho sốt kem lên kín mặt bánh, phủ chà bông đã chuẩ bị sẵn lên. Sau đó đặt trứng muối đã nướng và một vài miếng phô mai đã cắt nhỏ lên để trang trí.

Thành quả bánh bông lan trứng muối sau khi hoàn thành và trang trí.

Vậy là chị em đã hoàn thành xong món bông lan trứng muối vô cùng hấp dẫn mà cách làm lại không quá khó, nguyên liệu đơn giản. Hãy cùng gia đình thưởng thức món ăn thơm ngon này nhé.

YÊU CẦU THÀNH PHẨM

- Bánh bông lan trứng muối với phần cốt bánh mềm, bông xốp, thơm mùi trứng sữa và không bị khô cứng hay gây cảm giác bứ khi ăn.

- Trứng muối nướng có vị thơm nhẹ của hoa hồi, quế, khi ăn cảm nhận được vị khô, không tanh hay mềm nhũn.

- Cốt bánh hòa quyện cùng sốt kem, trứng muối, phô mai và chà bông tạo thành hương vị vừa thơm, mềm, lại béo ngậy nhưng không hề bị ngán.

3. LƯU Ý KHI LÀM BÁNH BÔNG LAN TRỨNG MUỐI

- Về nguyên liệu, hãy đảm bảo bạn sử dụng nguyên liệu tươi mới nhất và tốt nhất, ngon nhất để thành phẩm luôn thơm ngon. Đặc biệt là khi lựa chọn trứng gà.

- Cân đong các loại nguyên liệu đúng như trong hướng dẫn, không áng chừng.

- Phần lớn các nguyên liệu khi sử dụng làm bánh phải được để ở nhiệt độ phòng cho bánh đạt chất lượng tốt nhất.

- Trong quá trình trộn bột bánh nên thường xuyên vét thành âu để bột được trộn đều. Bột trộn xong nên mang đi nướng luôn, để lâu dễ làm ảnh hưởng đến độ nở của bánh.

- Không để nhiệt độ lò nướng quá thấp, quá cao hay di chuyển bánh trong khi nướng để tránh hiện tượng bánh bị xẹp.

Chúc chị em thành công với cách làm bánh bông lan trứng muối trên.