- Chà sát lòng với chanh, muối cho sạch. Lộn mặt bên trong của lòng ra để ngâm với muối và giấm trong 15 phút. Sả sạch lại với nước nhiều lần. Ngâm với rượu trắng trong 30 phút để khử mùi hôi.
- Xay nhuyễn thịt, trộn với giò sống, nghệ băm nhuyễn, rau thơm thái nhỏ, gia vị.
- Nhồi tất cả cho hoà quyện.
- Dùng phễu/ miệng chai để nhồi thịt vào lòng. Nhồi chặt tay và dàn phần thịt cho đều.
- Cho vào nồi chiên và nướng 170 độ trong 15-20 phút, thêm 200 độ trong 10 phút nữa cho vàng giòn hơn
- Xắt miếng vừa ăn, dùng kèm với dưa leo, rau thơm và xốt muối ớt tùy ý