- Cua lược qua rây cho sạch, lấy nước đem nấu với lửa riu riu cùng 5 củ hành tím đập dập, xíu muối và hạt nêm. Khuấy nhẹ để cua không dính đáy nồi. Khi cua chín nổi lên thì vớt vào tô. Cho xíu mắm tôm vào nấu cùng với nước riêu, sau đó lọc cặn trong nước bỏ đi

 

 

- Hầm xương cho ra nước ngọt rồi đổ nước riêu cua vào nấu chung.

- Luộc trứng cút chín, bóc vỏ. cho trứng và huyết vào nồi nấu chung.

- Trộn đều trứng, thịt băm và riêu cua, nêm nếm gia vị vừa ăn và đem hấp trên lửa nhỏ khoảng 20 phút

- Thắng mỡ vớt ra dĩa, dùng nước mỡ phi hành cho vàng rồi vớt ra trộn cùng tép mỡ.

- Hành lá xắt khúc hơi dài, xào trên dầu điều cho thơm rồi trút dầu hành này vào nồi nước lèo.

- Bún gạo trụng nước sôi rồi rửa sạch. Cho màu gạch tôm vào nồi nước trụng bún.

- Luộc chín rau rồi xả nước lạnh cho giòn.

- Trình bày ra tô, chan nước dùng và thưởng thức thôi

 

Chúc mọi người làm thành công!