BÁNH BAO NƯỚNG ngàn lớp bằng

Nguyên liệu:

Phần nhân:

• 120gr giò sống
• 200gr thịt heo xay
• 80gr lạp xưởng
• 2 quả trứng gà
• 15gr nấm đông cô
• 15gr nấm mèo
• 1/2 củ hành tây
• 100gr củ sắn
• 50gr lá hẹ
• 15gr bột năng
• 14 quả trứng muối

Gia vị: 

• 10gr đường
• 10gr tiêu xay
• 15gr tỏi băm
• 10ml dầu ăn
• 15ml dầu mè
• 20gr dầu hào
• 10gr hạt nêm

Hỗn hợp quét mặt bánh:

• 1 lòng đỏ trứng gà
• 1 muỗng canh sữa tươi
• 10gr mè

Phần vỏ:

• 250gr bột mì đa dạng
• 65gr shortening crisco
• 130ml nước
• 1 muỗng cafe muối
• 20gr đường cát

Bột dầu:

• 70gr bột mì đa dụng
• 30gr bột năng
• 40gr shortening crisco
• 10ml dầu ăn

Cách làm: 

- Trứng muối tách lòng, rửa sạch và ngâm rượu trắng khoảng 10 phút để khử mùi tanh. Sau đó đem nướng ở 150 độ c trong 8 phút

- Các nguyên lại còn lại thì rửa sạch, cắt hạt lựu và trộn lại thành hỗn hợp nhân

- Phần bột vỏ trộn các nguyên liệu lại với nhau, để bột nghỉ khoảng 30 phút. Làm tương tự với bột dầu

- Chia phần bột vỏ, bột dầu thành các viên bằng nhau

- Cán bột vỏ theo các bước: cho bột dầu vào bột vỏ và túm lại, cán dài - cuốn - cán tròn

- Chuẩn bị hỗn hợp quét mặt: lòng đỏ + sữa tươi trộn đều

- Bọc nhân, nướng lần 1 với 10 phút trong 160 độ c

- Lấy bánh ra, quét hỗn hợp và nướng lần 2 với 160 độ c trong 20 phút

Chúc mọi người làm thành công!

Nguồn: Fb Bích Ngọc