2. Rau cải

Mặc dù rau cải chủ yếu được sử dụng để xào hoặc nấu canh. Tuy nhiên để tiện lợi hơn trong chế biến cũng như tiện dụng trong việc tích trữ thực phẩm dịp Tết, chúng ta có thể mang đi sấy khô. Những món ăn từ >rau cải khô cũng có hương vị mới lạ trong chế biến món ăn.  

Công thức làm rau cải/bắp cải khô:

Nguyên liệu: Bạn dùng khoảng 3-5kg cải chíp/cải bẹ hoặc bắp cải, một chút muối.

Bước 1: Rửa sạch rau cải, ngâm nước muối pha loãng. Trụng nhẹ trong nước nóng 70 độ. Việc trụng rau trong nước nóng sẽ giúp làm bất hoạt các enzyme có trong rau cải giúp quá trình sấy khô nhanh hơn và giữ màu sắc đẹp nhất không bị xạm màu hoặc giảm chất lượng thành phẩm. Tiếp theo bạn cho vào nước lạnh để nguội rồi vắt kiệt nước. Nếu bạn dùng rau cải chíp thì hãy chẻ làm đôi trước khi trụng nước sôi. Dùng rau bắp cải thì dùng dao thái lái bắp cải. Sau đó xếp chúng lên kệ để khô. 

Bước 2: Sau khi rau cải khô, bạn cho vào lò sấy hoặc phơi dưới năng to trong 3-5 ngày. Khi rau khô hoàn toàn thì cho vào túi ni lông bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. 

3. Khoai tây

Ngoài việc dùng để xào, nấu canh, khoai tây còn có thể sấy khô để làm rau sấy. Khoai tây phơi nắng có kết cấu dai hơn và để được lâu hơn.

Công thức làm khoai tây phơi nắng như sau:

Nguyên liệu: 3-5kg hoặc bạn có thể tăng giảm khối lượng tùy thuộc vào lượng bạn muốn làm.

Khoai tây bạn mua về đem rửa sạch, luộc chín tới, gọt vỏ và cắt thành miếng lớn. Sau đó bạn phơi khoai tây đã cắt miếng dưới nắng to trong khoảng 2-3 ngày. Hoặc bạn sử dụng lò sấy để sấy khô khoai tây. 

Thành phẩm khoai tây phơi nắng:

Khoai tây phơi nắng sẽ có kết cấu rất cứng và có thể bảo quản cả năm mà không bị hỏng. Khi sử dụng bạn nên ngâm khoai tây phơi nắng cho mềm rồi dùng để hầm gà, nấu cùng thịt bò,… Sẽ có hương vị thơm ngon.

4. Đu đủ khô

Đu đủ là một loại trái cây rất ngon và tốt cho >sức khỏe. Đây cũng được coi như một loại thực phẩm có thể chế biến thành các "món rau" ngon khi chưa chín: nộm đu đủ, đu đủ hầm xương, dưa góp... Để tiện dụng hơn trong việc nấu ăn và nhu cầu tích trữ dịp Tết bạn cũng có thể làm đu đủ sấy khô.

Công thức làm >đu đủ khô:

Nguyên liệu: 8kg đu đủ xanh, 100 gam tỏi băm, 80 gam tương ớt băm, 50 gam mì ớt, 200 gam nước tương nhạt, 20 gam đường, 20 gam dầu mè, 5 gam cốt gà.

Bước 1: Đu đủ xanh rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt rồi bào thành sợi mỏng. Sau đó đem đu đủ bào sợi rải trên trên tấm lưới hoặc bạt để phơi nắng. Bạn phơi nắng to khoảng 5-7 ngày đến khi sợi đu đủ khô queo. Cho đu đủ vào túi ni lông, gói chặt rồi cất vào trong ngăn mát tủ lạnh.

Thành phẩm đu đủ khô:

Đu đủ khô phơi xong thành phẩm vừa trắng và có mùi thơm ngọt. Vào những hôm trời rét hoặc se lạnh, lấy đu đủ khô ra, ngâm cho mềm sau đó kho với cá đồng, hoặc xào tóp mỡ hay thịt ba chỉ, xào thịt vịt... đều rất thơm ngon, lạ miệng.

Chúc các bạn thành công!

Ảnh: Sohu, Dougo