Nguyên liệu:

• 500gr móng đã thui
• 700gr thịt chân giò đã thui
• 70gr riềng xay 
• 70-80gr riềng thái miếng
• 85gr cốt nghệ
• 80gr mẻ (đã lọc)
• 40-45gr mắm tôm Lê Gia
• 10ml rượu nếp
• 10gr đường
• Bột ngọt
• 6-10gr bột canh
• 10ml nước mắm 40 độ
• 700-800ml nước lọc
• 1kg bún tươi
• Rau ăn kèm: hành lá, rau răm, mùi tàu

Cách làm:

- Chặt móng giò thành miếng vừa ăn

- Thịt chân giò thái miếng to bằng bao diêm, nhưng dày hơn chút.

- Ướp móng và thịt cùng với toàn bộ nguyên liệu, không bóp mạnh tay, ướp trong khoảng 1 tiếng.

- Sau đó cho hỗn hợp đã ướp lên bếp đảo săn khoảng 5-7 phút, cho nước lọc vào lấp xấp, đun to lửa sôi bùng 2-3 phút thì hạ lửa, để nhiệt 4/8 nấu 25- 30 phút

- Cho thịt nguội hẳn, nêm nếm lại cho vừa ăn, nấu thêm khoảng 10- 15 phút nữa là được. 

- Cho thêm rau răm, hành lá, mùi tàu tuỳ sở thích

Chúc mọi người làm thành công!